"把图片里的字认出来"这个需求，专业叫法是 OCR（光学字符识别）。先说结论：这件事本站目前不提供——我们的转换工具处理的是文件格式，不做图像识别。但你的问题大概率不用装 OCR 软件也能解决，因为识别能力早就内置在每天在用的东西里了。
现成可用的四条路
手机相册直接提取。 iPhone 的照片 App 长按画面里的文字就能选中复制（实况文本），大部分安卓旗舰的相册也有类似的"提取文字"入口。这条路对拍摄清晰、字体规整的画面识别率很高，日常拍通知、拍菜单、拍书页完全够用。
微信/QQ 的截图识别。 图片发给对方或自己，点开图片后长按，菜单里通常有"提取文字"/"识别图中文字"。它的强项是中文，缺点是长文容易漏行，识别完要逐段核对。
系统自带的截图工具。 Windows 的截图工具里有"文本操作"，macOS 的截图也能直接识别文字，适合处理电脑屏幕上的图片。
离线专业工具。 需要批量处理上千张、或者要保留段落和表格结构时，才值得上桌面软件或自建识别服务。这类工具准确率明显更高，代价是要安装、要配置、部分要付费。
哪些情况识别结果一定不靠谱
- 手写体：印刷体识别率能到九成以上，连笔手写经常错一半以上，目前没有通用办法
- 表格：字能认出来，但行列关系会丢。表格要的是结构而不只是文字，最稳的做法是把原表要成电子表格文件，见 PDF 表格转 Excel
- 倾斜、模糊、反光：拍书页的弧形、玻璃框反光的照片，识别率断崖下降。重拍时正对画面、光线均匀、避免阴影，比换工具更有效
- 艺术字和竖排：变形字体和古文竖排是识别的难点，需要专门模型
- 公式、拼音注音、化学式：普通 OCR 基本会打乱
图片先变成文档，再取文字
如果目的是"把一份资料变成可编辑文件"，可以先按内容性质选路：
- 一份多页的资料、要留版式存档：用 图片转 PDF 合成一份 PDF。注意这样得到的仍然是图像型 PDF，文字选不动，需要识别才能编辑
- 本来就有的文字版 PDF（鼠标能选中文字）：直接用 PDF 转文本 取字，或 PDF 转 Word 保留段落，这两条路不需要识别，准确率是百分之百
- 扫描件（选不动字的 PDF）想转 Word：这一步同样绕不开识别，现实做法见 扫描版 PDF 转 Word 的现实做法
拿到文字之后要做的两件事
识别出来的文本一定要过一遍。常见的三类错误：数字与字母混淆（0 和 O、1 和 l）、标点丢失或全半角错乱、段落被拆成一行一行。粘出来的碎文本可以先用 删除空行 把识别造成的空行和断行清理掉，再用 文本字数统计 核对有没有整段漏识别；如果内容已经落在 Word 里而版式乱得没法收拾，用 Word格式清理 可以把它压成纯文本再重新排版。
如果识别出来的是几十页碎文本，还要发给别人，建议整理完再导出成一份干净的 PDF，比发一堆截图更容易被阅读和检索。